subota, 17. lipnja 2017.

Zdravi kolač s breskvom i kokosom


Originalni recept 

Sastojci

2 jaja
50g kokosovog ulja
50g maslaca
70g kokosovog šećera
30g meda
100g tekućeg jogurta
25g kokosovih mrvica
75g griza
20g kokosovog brašna
35g zobenog brašna
6g praška za pecivo
2 breskve


1. Pećnicu zagrijati na 180C.
2. Pjenasto umutiti maslac, kokosovo ulje, kokosov šećer i med, te dodati jedan po jedan žumanjak.
3. Smjesi dodati jogurt i kokosove mrvice i još malo umutiti.
4. U drugu posudu umutiti bjelanca u čvrst snijeg.
5. Kokosovo brašno, zobeno brašno, griz i prašak za pecivo pomiješati.
6. U smjesu s maslacem i jajima postepeno dodavati smjesu brašna i bjelance i izmiksati.
7. Ponavljati postupak dok se sve ne potroši.
8. U smjesu umiješati breskve izrezane na komadiće.
9. Kalup za pečenje veličine 21x25cm obložiti pek papirom i rasporediti smjesu.
10. Peći  cca 35 minuta.


Napomene

- kolač se može napraviti i koristeći samo maslac, kao i koristeći pšenično brašno umjesto kokosovog i zobenog, odnosno običan bijeli šećer umjesto kokosovog šećera i meda.



utorak, 30. svibnja 2017.

Kolač od naranče i badema





Originalni recept - u knjizi Obećaj mi autorice Jane Green

Sastojci
1 naranča
2 jaja
65g badema
110g muscovado smeđeg šećera
20g gustina
1/2 žličice praška za pecivo
1 žl marmelade
malo šećera u prahu

1. Naranču staviti u lonac, prekriti vodom i kuhati sat vremena nakon što uzavre.
2. Upaliti pećnicu na 180 C.
3. Kalup mjera 15x20 obložiti papirom za pečenje.
4. U posudi pjenasto izmiksati jaja i šećer.
5. U smjesu dodati bademe, gustin i prašak za pecivo i sve izmiksati.
6. 2/3 dijela naranče izmiksati štapnim mikserom zajedno s korom i dodati smjesi.
7. Smjesu još malo izmiksati da se sve poveže i izliti u kalup.
8. Peći 45 minuta.
9. Izvaditi da se malo ohladi pa premazati marmeladom lagano otopljenom u mikrovalnoj.
10. Posuti šećerom u prahu.



Napomene

- gustin možete zamijeniti bademom pa se dobiva bezglutenska verzija.
- bademe moguće zamijeniti bilo kojim orašastim plodovima, kao i šećer s medom.
- uz kolač možete poslužiti tučeno slatko vrhnje.




ponedjeljak, 22. svibnja 2017.

Breskvice



Originalni recept by Ivona Ivakić

Tijesto
8 jaja 
1 kg brašna (+ 1/2 kg po potrebi)
1/2 l ulja
2 praška za pecivo
2 vanilin šećera


1. Izmiksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok postanu pjenasta i u to dodati ulje.
2. U smjesu dodati 1/2 kg brašna zajedno sa praškom za pecivo te dobro izmiješati.
3. Smjesu staviti u hladnjak na cca 2 sata.
4. Smijesi dodati 1/2 kg brašna i izmijesiti tijesto koje mora biti mekano i lagano ljepljivo.
5. Tijesto podijeliti na 4 dijela i svaki dio na dva dijela.
6. Od tijesta odvajati komadiće koje oblikovati u kuglice i slagati u tepsiju na papir za pečenje.
7. Peći na 180 C cca 10ak minuta.
8. Vruće dubiti nožićem, a mrvice ostaviti za nadjev.


Nadjev
50 dkg oraha ili badema
30 dkg čokolade
1/2 dcl ruma
2 dcl mlijeka
Mrvice tijesta

1. Zgrijati mlijeko do vrenja, te u isto dodati rum.
2. Mlijeko i rum dodati orasima te dobro promiješati.
3. U smjesu oraha i mlijeka dodati otopljenu čokoladu.
4. U dobiveni nadjev dodati 3/4 mrvica tijesta. Sve dobro promiješati.

Izrada breskvica


1. Pripremiti dvije polovice tijesta i u svaku žličicom stavljati nadjev da malo prelazi, te spajati zajedno.
2. Slagati ih na pladanj.

Za umakanje
Aroma od maline
Voda
Šećer

1. U zdjelicu staviti cca 1dcl vode i nekoliko kapi arome maline, a u tanjur staviti 4-5 žlica šećera.
2. Svaku breskvicu jednim pa drugim vrhom umočiti u aromu i staviti na papirnati ubrus da se malo osuši.
3. Nakon što ste umočili desetak breskvica, krenuti ispočetka i svaku uvaljati u šećer.



Napomene
- količina sastojaka je dovoljna za cca 120 gotovih breskvica, odnosno cca 4,5kg gotovih breskvica.
- ukoliko ostanete bez nadjeva, možete napraviti nadjev od mrvica i čokolade, razrijeđeno s malo mlijeka.
- kada oblikujete kuglice za ispeći breskvice, možete ih vagati po 10-11g pa će Vam sve biti jednake veličine 


srijeda, 10. svibnja 2017.

Sirova torta od čokolade i cimeta


Originalni recept

Krema s cimetom
Šalica indijskih oraščića (bar 2 sata natopiti vodom) 
2 žličice cimeta
2 žlice sirupa od datulja
2 žličice kokosovog ulja

1. Ocijediti oraščiće od vode i izblendati sa cimetom, sirupom od datulja i kokosovim uljem dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Staviti ravnomjerno u kalup za tortu i staviti u zamrzivač na pola sata.


Krema s čokoladom
1 avokado
3 žličice kakao praha
2 pune žličice sirupa od datulja

1. Izblendati sve sastojke zajedno dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Izvaditi kalup i zamrzivača i preko kreme s cimetom razmazati kremu s čokoladom.
3. Staviti natrag u zamrzivač na bar sat vremena, nakon toga izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji.


Napomene
- po želji posuti smrvljenim bademima ili zrnima kakaa
- tortica je zapravo zaleđena krema, a za pravu verziju torte može se napraviti podloga iz 



petak, 5. svibnja 2017.

Jelina jagodica bobica




Originalni recept iz glave moje prijateljice Jelene

Za kalup 24

Podloga
1 kutija grancerale crocant
150gr maslaca

1. Kekse izmrviti, maslac otopiti u mikrovalnoj
2. Kekse i maslac spojiti, utisnuti u kalup i staviti u zamrzivač.

Žele od jagoda
500g jagoda
Žlica gustina
Malo vode
1 vanilin šećer

1. Polovicu jagoda izrezati na kockice.
2. Drugu polovicu jagoda izblendati, te staviti kuhati zajedno sa vanilin šećerom i žlicom gustina umućenom u malo vode.
3. Dodati ostatak jagoda i dobro promješati.
4. Izvaditi podlogu iz zamrzivača i na istu staviti žele od jagoda.
5. Vratiti tortu u zamrzivač.

Krema:
250g mascarpone sira 
50g šećera u prahu
150ml šlaga
Malo arome vanilije

1. Umutiti šlag, te dodati mascarpone sir, šećer i aromu vanilije.
2. Kremu staviti na tortu, zagladiti i staviti u zamrzivač da se dobro ohladi.
3 Ukrasiti po želji.



Zdravija verzija 

Za kalup promjera 10cm 

Podloga
60g badema
35g maslaca
Malo stevie

1. Bademe samljeti, maslac otopiti u mikrovalnoj
2. Bademe i maslac spojiti, dodati steviu, utisnuti u kalup i staviti u zamrzivač.

Žele od jagoda
200g jagoda
1/2 žlicice gustina
Malo želatine
Malo vode
Malo stevie

1. Polovicu jagoda izrezati na kockice.
2. Drugu polovicu jagoda izblendati, te staviti kuhati zajedno sa steviom, gustinom umućenom u malo vode, te dodati otopljenu želatinu.
3. Dodati ostatak jagoda i dobro promiješati.
4. Izvaditi podlogu iz zamrzivača i na istu staviti žele od jagoda.
5. Vratiti tortu u zamrzivač.

Krema:
75g vajkrem namaza
30ml vrhnja za kuhanje
Malo želatine
Malo arome vanilije
Malo stevie

1. Umutiti vrhnje za kuhanje, dodati vajkrem, steviu i aromu vanilije, te otopljenu želatinu.
2. Kremu staviti na tortu, zagladiti i staviti u zamrzivač da se dobro ohladi.
3 Ukrasiti po želji.



Napomene

- u originalnoj verziji se može dodati 20g maslaca više jer se podloga malo mrvi.
- u zdravijoj verziji tortu dobro ohladiti da se stegne žele i krema.


petak, 28. travnja 2017.

Schwarzwald torta



Kalup 20cm 

Biskvit
5 jaja
75g badema
26g šećera
30g kokosovog šećera
10g kakaa

1. Zagrijati pećnicu na 180 C.
2. Pjenasto umutiti žumanjca sa šećerom i kokosovim  šećerom.
3. U smjesu žumanjaka i šećera dodati kakao i mljevene bademe.
4. Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg.
5. Umiješati bjelanjke u smjesu žumanjaka.
6. Kalup za tortu obložiti pek papirom, izliti tijesto u kalup i staviti u pećnicu.
7. Nakon desetak minuta smanjiti temperaturu na 150 C i peći negdje oko sat vremena.
8. Kada je gotovo izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.



Bijela krema 
1 vanilin šećer
12g šećera
18g kokos šećer
16 g gustina
125ml mlijeka

1. Odvojiti 4 žlice mlijeka i umutiti s gustinom da nema grudica.
2. Ostatak mlijeka staviti u lonac zajedno sa šećerima da uzavri. 
3. Smanjiti vatru i u uzavrelo mlijeko dodati smjesu gustina i miješati dok se ne zgusne. 
4. Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi. 
5. Kad se ohladi izmiksati sa omekšalim maslacem. 

Čokoladna krema s višnjama 
200g smrznutih višanja
150g tamne čokolade
10g maslaca

1.Višnje otopiti i ocijediti od soka. 
2. Na pari otopiti čokoladu, dodati maslac, te kad se sve otopilo dodati višnje. 
3. Dobro promiješati i dodati nekoliko žlica soka od višanja da ostane kremasto. 



Slaganje torte

1. Biskvit prerezati na tri dijela. 
2. Kreme podijeliti na dva dijela. 
3. Biskvit poprskati sokom od višanja.
4. Slagati biskvit-čokoladna krema s višnjama-bijela krema-biskvit-čokoladna krema-bijela krema-biskvit. 
5. Ukrasiti po želji čokoladom ili šlagom.



ponedjeljak, 17. travnja 2017.

Superbrza zdravija sirnica


Originalni recept 

Sastojci:
200g brašna
180g integralnog brašna
1 vrećica Garant kvasca 
150g hladnog mlijeka
1 žlica ruma 
15 kapi arome sirnice
10 kapi arome ruže
10 kapi arome marascino 
75g omekšalog maslaca 
75g meda 
1 jaje + 1 žumanjak 

Za premazivanje:
1 žumanjak 
nekoliko istucanih kocki šećera

1. Zagrijati pećnicu na 180 C.
2. U jednu zdjelu pomiješati brašna i kvasac. 
3. U drugoj zdjeli pomiješati mlijeko, rum, arome, med i jaje. 
4. Pomiješati suhe i mokre sastojke i dodati maslac. 
5. Sve izmiksati, te zamijesiti rukama. 
6. Oblikovati dvije sirnice.
7. Zarezati škarama na dva mjesta. 
8. Pustiti da se diže 15-20 minuta. 
9. Staviti u pećicu i nakon 20 minuta premazati žumanjcem i posuti kockama šećera. 
10. Peći još 20-25 minuta, te provjeriti čačkalicom. 



Napomene:

- u recept sam dodala skoro duplo arome i 15g meda više, jer mi je sirnica ispala malo manje slatka i nedostajalo je arome sirnice. 
- 1/8 cijele količine (1/4 jedne sirnice) ima 285kcal ( masti 9,6, UH 24,4, proteini 5)


četvrtak, 30. ožujka 2017.

Svečana čokoladna torta s malinama



Orignalni recept

Biskvit

240g brašna
300g šećera
70g - kakaa
1/2 žl praška za pecivo
1 žl sode bikarbone
265 ml  mlijeka
130 ml ulja
2 jaja
1 žl ekstrakta vanilije
265 ml skuhane nes kave

1. Zagrijati pećnicu na 180 C. 
2. Kalup promjera 20cm obložiti papirom za pečenje, te s vanjske strane omotati aluminijskom folijom.
3. Pomiješati sve suhe sastojke i prosijati ih. 
4. Skuhati nescaffe kavu i ostaviti da se malo ohladi.
5. Umutiti mikserom jaja, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. 
6. U dobivenu smjesu dodati suhe sastojke i sve dobro izmiješati.
7. U tu smjesu uliti kavu i još jednom promiješati. 
8. Izvagati smjesu, te polovicu uliti u kalup i peči sat vremena ili dok čačkalica izađe relativno čista. 
9. Izvaditi biskvit iz kalupa, oprati ga i ponoviti sve s drugom polovicom smjese.

Voćni dio

200g malina (smrznute ili svježe)
2 žl šećera
1/2 žl želatine

1. Želatinu pripremiti prema uputstvu s vrećice.
2. Maline staviti u lonac i na vatru da se počnu otapati. 
3. Dodati šećer i malo promiješati.
4. Želatinu lagano otopiti u mikrovalnoj pećnici i uliti u smjesu malina i šećera.
5. Kuhati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne i ostaviti da se ohladi.

Krema

65g maslaca
250g šećera u prahu
4 žl mlijeka
1žl ekstrakta vanilije

1. Maslac otopiti u mikrovalnoj dok ne omekša ili ga ostaviti na sobnoj temperaturi. 
2. Smiksati maslac te mu naizmjenično dodavati šećerom u prahu i tekuće sastojke dok se sve ne potroši.

Čokoladna krema

220g vrhnja za šlag
200g tamne čokolade

1. Vrhnje staviti na vatru, pred vrenje ugasiti i ubaciti izlomljenu čokoladu.
2. Ostaviti par minuta pa dobro promiješati.
3. Nakon što se ohladi malo je izmiksati mikserom.

Slaganje torte 

1. Svaki biskvit prerezati na pola, tako da dobijete četiri biskvita.
2. Slagati biskvit, pola kreme, pola voćnog dijela, biskvit, čokoladna krema, biskvit, druga polovica kreme, druga polovica voćnog dijela, biskvit.



Sastojci za ukrašavanje

Čokoladni ganache

200g čokolade
100g vrhnja za šlag

1. Vrhnje staviti da uzavre i ubaciti čokoladu.
2. Dobro promiješati i ostaviti da se ohladi.
3. Malo izmiksati da je lakše mazati.

Ganache od bijele čokolade

300g bijele čokolade
150g vrhnja

1. Ganache napraviti na isti način kao i čokoladni.
2. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i počne stiskati.
3. Dobro ga izmiksati.

Žele od malina 

1. Napraviti žele na isti način kao za voćni dio.
2. Na papiru za pečenje iscrtati kruh promjera 18cm.
3. Voćni žele procijediti i izliti na papir za pečenje do iscrtanog dijela.
4. Papir sa želeom staviti u zamrzivač na 15ak min. 

Ukrašavanje

žele od malina
čokoladni ganache
ganache od bijele čokolade
svježe maline
bijela čokolada

1. Na vrh torte položiti žele od malina.
2. Bočne stranice torte namazati ganacheom od čokolade i dobro zagladiti. 
3. Namazati i gornju stranu torte čokoladnim ganachem do želea od malina.
4. Slastičarskom vrećicom s nastavkom za puslice napraviti čokoladne puslice okolo gornje strane torte uz rub želea.
5. Umjesto svake treće puslice staviti svježu malinu.
6. Na unutarnjem dijelu čokoladnih puslica napraviti ukrug puslice od bijele čokolade. 
7. U sredinu položiti srce od otopljene bijele čokolade.


Napomene

- jednostavnije je jedan dan napraviti biskvit i sve kreme, a drugi dan sastaviti i ukrasiti tortu
- u odnosu na originalni recept sam žonglirala sa količinom šećera i ispalo je super, ali ne bi više od ovoga smanjivala.
- maline možete zamijeniti bilo kojim bobičastim voćem, višnje, kupine, jagode, borovnice, a moglo bi biti zanimljivo i sa marelicom ili breskvom.
- ukrašavanje je bilo na opisani način jer je torta bila kao poklon za vjenčanje.






nedjelja, 26. ožujka 2017.

Cheesecake brownies

Sastojci:

Čokoladni dio
130 g maslaca
3 jaja
126 g tamne čokolade
30 g kakaa
150 g šećera
105 g brašna
85 g čokoladnih suzica

Sirna krema
300 g abc sira
2 žumanjka
44 g šećera
30 g meda
ekstrakt vanilije

1. Tepsiju veličine 20x30 prekriti pek papirom.
2. Pećnicu upaliti na 180 C da se zagrije.
3. U mikrovalnoj pećnici rastopiti maslac i tamnu čokoladu, te promiješati da se spoje.
4. U smjesu maslaca i čokolade mikserom umiješati jaja i šećer.
5. Malo ohladiti, dodati sol, te prosijano brašno i kakao.
6. Kad se sve sjedinilo, umiješati čokoladne suzice.
7. Rasporediti u tepsiju.
8. U drugoj posudi izmiksati abc sir s žumanjkom, šećerom, medom i ekstraktom vanilije.
9. Žlicom poslagati hrpice sirne kreme, preko čokoladnog dijela, te prošarati.
10. Peći cca 35 minuta.
11. Kada se malo ohladi, izvaditi iz tepsije i rezati na kocke. 


Napomene

- od ove količine se dobiju 24 solidna komada.
- čokoladne suzice možete zamijeniti narezanom čokoladom.
- brownies su efektni sami od sebe, pa ih nije potrebno dodatno ukrašavati. 

Sastojci za zdravu verziju - kalup 20cm

29g kokosovog ulja
36g avokada
40g kakaa
25g tamne čokolade
1žl meda 
2 datulje 
1 jaje + 1 bjelanjak
16g kokosovog brašna
28g gustina
Malo ekstrakta vanilije
-------------------------
138g abc sira
žumanjak
1/2 žl meda
Vanilija



Postupak je isti kao za originalnu verziju. 



ponedjeljak, 6. ožujka 2017.

Cake popsići


Biskvit

4 jaja
140 g šećera
1 vanilin šećer
140 g brašna
40 g kakaa
1 dcl jogurta
Malo vode
1/2 praška za pecivo

1. Upaliti pećnicu na 180C.
2. Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg. 
3. Jaja, šećer i vanilin šećer  pjenasto izmiješati, te dodati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. 
4. U dobivenu smjesu lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. 
5. Smjesu izliti u kalup i staviti peći cca 20 minuta.
6. Tijesto izvaditi iz pećnice i ohladiti.

Krema
200 g čokolade
200 ml vrhnja za šlag

1. Čokoladu isjeckati.
2. Vrhnje staviti na vatru i u vrelo umiješati isjeckanu čokoladu.
3. Dobro promiješati da se sve otopi i ostaviti u frižider da se ohladi. 

Izrada cake popsa

1. Ohlađeni biskvit izmrviti u posudu.
2. Izvaditi kremu iz frižidera, izliti je preko biskvita i sve dobro rukama izmiješati. 
4. Da bi svi popsi bili jednaki, vagati po 25g i odmah oblikovati kuglice i slagati u posudu. 
5. Kad se sve oblikuje, staviti u frižider da se malo stisnu.
6. Izvaditi popse iz frižidera, štapić za ražnjiće umočiti u čokoladu i zabosti u kuglicu, te vratiti nazad u posudu. 
7. Kad ste sve štapiće zaboli, posudu s popsima vratiti jos malo u frižider.



Dodaci
200 g tamne čokolade
200 g bijele čokolade
Štapići za ražnjiće
Prehrambene boje, kokosove mrvice, zvjezdice, bojani šećer, jestive perlice...


Ukrašavanje

1. Pripremiti sve dodatke prije otapanja čokolade.
2. Pripremiti komad stitopora za ubadanje popsa. 
3. Otopiti tamnu i bijelu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj.
4. Svaku kuglicu umočiti u čokoladu koju želite, jednim štapićem odstraniti višak čokolade, ukrasiti dodacima i zabosti u foliju da se ne dodiruju.  



Napomene:
- za otapanje bijele čokolade treba biti oprezan jer jako brzo zagori, te možete dodati malo maslaca.
- ukoliko nemate stiropor, možete improvizirati sa plastičnom folijom zategnutom preko dublje posude ili popse stavljati u malo veću čašu.
- od ostataka čokolade napraviti praline.